东北菜馆关门原因？
来源：餐饮干货伍陆奇
2023-08-13 23:12:22
(资料图片仅供参考)
作为广东人，不得不说，很久以前就接触到东北菜了，那个时候东北菜馆还很少，只有在一些比较中心地区旁边的城中村才会有，而那个时候他们打出来的主打菜品是饺子，所以那个时候还一度以为东北那边是以饺子为主。
后来东北菜馆慢慢多了，接触的也多了，特别是现在网络上，东北菜也是知名度越来越大，不仅是因为东北菜馆开得越来越多，甚至在广东这边都开了不少店。而东北菜对于大部分人来说，印象最深的应该就是量大价优。
就我今天还看到一个视频，去一个东北菜馆，100块钱有八道菜，而且基本都是有肉的菜，分量还不少，最让我惊讶的是其中一道菜，宫保鸡丁，满满一碟，居然只要9块钱，这在广东，9块钱估计只能吃一小碗面了吧。
当然，东北菜的量大价优，个人觉得这个概念可能只适合在东北当地，而走出来的东北菜馆，是做不到的。身边就有非常明显的案例。
当时在广州工作的时候，楼下就有一家东北菜馆，我们那边也是城中村，人流量还是比较大的，那个时候东北菜知道的人也比较少，而且很多东北菜馆基本上是没有装修，大部分都是跟沙县那样子的风格。
有个招牌，有个kt板的菜单可以让你看到菜品和价格，然后桌椅都是那种快餐店用的桌椅，可以说是比较简陋的。我那个时候其实已经吃过不少东北菜，所以也经常会到楼下那家东北菜馆吃，跟老板也比较熟了。
他们家也是有一个特点，就是量大价优，虽然没有东北当地那么夸张，不过在周边价格确实也算是比较便宜的，去没几次，老板就记得了，每次远远看到就已经招呼上了，因为他店里的生意确实比较一般，去的也基本上是老顾客，所以很快就熟悉上了。
有一次吃饭的时候老板还送了一碟菜，说是下个月就要搬走了。我问啥原因，老板说是不赚钱，生意也不好，跟家人商量还是去其他城市再看看。老板还说这地方虽然是城中村，不过房租也不便宜，所以很难赚到钱，生意比较难做。
我说菜品分量弄少一点，会不会好一点，能够多赚点钱，老板说他们以前也试过了，分量弄少了生意更差，因为这边来的也都是老乡，菜品分量少了他们就不来了，反而更加糟糕。没办法只能关店了。当时也觉得比较可惜，你们说呢？
